La alergia a la leche y la intolerancia a la leche son patologías diferentes, ocasionadas por distintos principios activos que contiene la leche de vaca.Alergia a la leche
- La alergia a la leche es ocasionada por las proteínas de la leche, es decir caseína o albúminas.
- En ocasiones las personas que padecen de alergia a la leche de vaca, reaccionan a una o más de una de las proteínas presentes en la leche.
- La alergia a la leche de vaca se produce porque el sistema inmunológico reacciona frente a estas proteínas como agentes invasores, produciendo una reacción alérgica para defenderse de la sustancia “agresor” en cuestión.
- Generalmente la alergia a la leche de vaca ocurre durante la primera infancia, pudiendo desaparecer después de los 3 a 4 años de edad.
- Cuando se es alérgico a la leche, no se pueden consumir ningún derivado de la misma, ya sean quesos, yogures, cremas a base de leche; así como alimentos que contengan caseína como conservantes o aditivos.
- La intolerancia a la leche ocurre cuando se sufre de intolerancia a la lactosa, azúcar presente en la leche. Este azúcar necesita para ser metabolizado de una enzima llamada lactasa, cuando esta existe en baja cantidad o no existe, la leche no se puede digerir y absorber adecuadamente, lo cual trae aparejado que el organismo “no tolere” a la lactosa como nutriente y produzca una reacción orgánica en rechazo de dicha sustancia.
- Las personas que padecen de intolerancia a la lactosa no pueden consumir lácteos en general, aunque tanto los yogures como los quesos suelen, en algunos casos, ser mejor tolerados que la leche en sí.