La comida árabe suele ser bastante completa, variada y, a su vez, tener un carácter bastante particular. Así es como nos topamos con recetas de toda índole. Estas costillas de cordero con cuscus son un interesante ejemplo de la buena gastronomía de cercano oriente.Ingredientes:
- Ocho costillas de cordero
- 250 gramos de cuscus (trigo burgol)
- Un puñado de pasas de uva
- Una berenjena
- Un calabacín
- Un pimiento rojo
- Una zanahoria
- Dos tomates
- Sal, pimienta y especias
Hidrata el cuscus tal cual te lo indique el envase y reserva. Condimenta las costillas de cordero con sal, pimienta y las hierbas que tu desees, untando en aceite y horneando a fuego fuerte durante media hora, aproximadamente. Es recomendable dejarlo marinando con algún líquido e ir incorporando un poco de ese fondo durante la preparación. Deja la carne reposando.
Corta las verduras en cubos y sofríelas hasta que estén a puntos. No muy cocidas pero tampoco crudas. Mézclalas con el cuscus, añade las pasas de uva, un poco de aceite de oliva y una buena ración de hojas de menta y perejil picados para decorar. Sirve con las costillas y disfruta.
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