El curry no forma parte tradicionalmente de la gastronomía árabe, pero terminó incorporándose a dicha cocina. Lo cierto es que puede prepararse con dicha mezcla de especies una genial salsa que puede aderezar todo tipo de carnes.Ingredientes:
- Medio litro de caldo
- Una cebolla pequeña rallada
- Una manzana rallada
- Una cucharada de zumo de limón
- Una cucharada y media de aceite
- Una cucharada de harina
- Una cucharada de coco rallado (optativo)
- Una cucharada de curry en polvo
- Sal y pimienta.
Comienza esta salsa árabe de curry hirviendo el coco rallado en 250 ml de agua durante media hora. Cuela y reserva el líquido. Mientras tanto, sofríe la cebolla en aceite hasta que se dore. Añade el curry y la harina, cocinando hasta que vaya tomando color.
A continuación añade la manzana y comienza a incorporar poco a poco el caldo y el agua de coco, dejando cocer durante media hora, aproximadamente. Cuando tome cierta consistencia, apagar el fuego y tenerla a mano para condimentar.
Esta salsa árabe de curry viene muy bien para carnes, aves, pescados, vegetales y hasta algunos mariscos. Sólo es cuestión de probarla.
¿Quieres más recetas árabes? Intenta con las siguientes: