No hay demasiados misterios (o quizás sí) en la elaboración artesanal de pan casero. Todo un clásico que nunca claudica y que siempre está al alcance de la mano de cualquiera que quiera ponerlo en práctica. Así que, manos a la obra y a disfrutar de un buen pan hecho en casa.Estos son los procedimientos e ingredientes típicos en cualquier tipo de pan:
Ingredientes básicos:
- Harina
- Agua
- Levadura
- Sal
Amasado:
Para el amasado, habitualmente se forma una corona con la harina en un recipiente. La levadura siempre es recomendable disolverla en parte del agua que se empleará, estando tibia y con una pizca de azúcar, ideal para activarla. También algunos panes incluyen alguna materia grasa y otros ingredientes. Lo más importante es amasar bien, tomarse un tiempo y dejar una masa perfectamente lisa y homogénea.
Levado:
Esta es una parte muy importante en el proceso de elaboración artesanal del pan. Hay que respetar los tiempos y siempre, preferentemente, hacerlo en un ambiente cálido (incluso al lado del horno precalentando). Algunas preparaciones incluyen múltiples levados, lo que permite una mejor textura final.
Horneado:
Es la parte final pero no por eso la menos -ni la más- importante. Si tienes un pan muy grande en volumen, un horno demasiado fuerte te lo arrebatará por fuera y quedará crudo por dentro. Todo depende del tamaño de los panes que vayas a hornear.
¿Quieres recetas específicas para diferentes tipos de pan? Intenta con los siguientes: