El hierro es un mineral imprescindible para el organismo, cuando por alguna razón este disminuye se produce anemia. La función del hierro consiste en combinarse con el oxígeno y generar una sustancia llamada “hemoglobina”, la cual transporta ese oxígeno desde los pulmones al resto del organismo.
Si la cantidad de hierro no es suficiente no se forma suficiente hemoglobina, por consiguiente, no llega la cantidad de oxígeno adecuada a los órganos, para que puedan desarrollar sus actividad plenamente.
Su deficiencia trae aparejado también fatiga, depresión, taquicardia y reducción de las defensas del organismo. Para poder paliar esta situación es importante poder llevar a la práctica un menú de dieta para anemia.
Distribución diaria de alimentos ricos en hierro
Desayunos / Merienda
- Desayuno 1: 1 taza de leche con infusión. 2 tostadas de pan integral con queso y dulce. 2 rodajas de toronja o pomelo.
- Desayuno 2: 1 yogur con frutas. 1 huevo revuelto con queso y jamón cocido.
- Desayuno 3: 1 taza de leche con cereales fortificados. 1 taza de ensalada de fruta con 1 cdita de miel.
- Desayuno 4: 1 yogur con cereales. 1 huevo revuelto con queso. 1 vaso de zumo de naranja.
- Desayuno 5: 1 taza de leche con infusión. 2 tostadas con queso y dulce. 2 rodajas de piña.
- Almuerzo 1: 1 porción de lentejas. 1 porción de ensalada de espinaca y zanahoria. 1 vaso de zumo de naranja. 1 fruta.
- Almuerzo 2: 1 porción de carne de ternera. 1 porción de acelga con salsa blanca. 1 vaso de zumo de toronja. 1 gelatina con 1 cdita de crema.
- Almuerzo 3: 1 porción de pollo al horno sin piel. 1 porción de ensalada de tomate y apio. 1 mandarina.
- Almuerzo 4: 2 porciones de budín de brócoli. 1 ensalada de alcachofas. 1 vaso de zumo de naranja.
- Almuerzo 5: 1 porción de ensalada de lechuga, tomate, brotes de soya. 1 porción de garbanzos con carne. 1 vaso de zumo de toronja.
- Cena 1: 1 porción de pescado a la parrilla con 1 patata al horno rellena con queso, jamón cocido y claro de huevo picada. 2 ciruelas.
- Cena 2: 1 porción de ensalada de brócoli, zanahoria rallada, huevo picado, apio y brotes de soya. 1 vaso de zumo de naranja. 1 melocotón.
- Cena 3: 1 porción de carne de ternera. 1 morcilla. 1 porción de ensalada de espárragos. 2 mitades de toronja.
- Cena 4: 1 porción de pollo a la parrilla con 2 mitades de tomate cortadas al medio condimentadas con ajo, perejil, aceite de oliva, sal y vinagre o aceto balsámico. 1 kiwi o 1 mandarina.
- Cena 5: 1 porción de budín de atún. 1 porción de ensalada de espinaca y zanahoria rallada. 1 vaso de zumo de naranja.
- Tomar el zumo de naranja, toronja o mandarina justo después de ser exprimido, ya que es cuando posee más cantidad de vitamina C, la cual ayuda a la absorción de hierro.
- Otros alimentos ricos en vitamina C, son: los cítricos en general, kiwi, melocotón, ciruelas, tomate, patatas con piel, etc.
- Si tienes hambre y quieres realizar colaciones elige 1 puñado de semillas de girasol, sésamo, nueces, avellanas, son frutos secos ricos en hierro.
- Ten presente no tomar infusiones justo después de almorzar o cenar, ya que los taninos que poseen el té o café interfieren en la absorción del hierro.