Los lípidos también conocidos como grasas o ácidos grasos, son necesarios para un buen funcionamiento orgánico. Estos deben estar incluidos en la dieta diaria en un porcentaje de entre el 25 – 30% del valor calórico total.Lo más importante a tener presente con los lípidos, es la calidad de los mismos. Para ello es importante establecer una clasificación especial y que alimentos contienen dichas grasas.
Clasificación de ácidos grasos
- Lípidos saturados: Son aquellos que tienen sólo enlaces simples.
- Lípidos monoisaturados: Son aquellas grasas que tienen un solo doble enlace de carbono. Por ejemplo ácido omega 9.
- Lípidos poliinsaturados: Son aquellos que poseen varios dobles enlaces entre sus carbonos. Por ejemplo: ácido omega 3 y ácido omega 6.
- Alimentos que contienen lípidos saturados: Son aquellos que provienen de los alimentos de origen animal, tales como: alimentos enteros, mantequilla, grasa, carnes con grasa, quesos grasosos, tocino, fiambres o embutidos, crema de leche, helados de crema. También es posible encontrar grasas saturadas en alimentos como aceite de coco o aceite de palma. Un exceso de consumo de estos alimentos pueden aumentar de manera significativa los niveles de colesterol LDL o malo.
- Alimentos que contienen lípidos monoinsaturados: Se pueden encontrar en alimentos de origen vegetal, tales como aceite de oliva y aceite de canóla.
- Alimentos que contienen lípidos poliinsaturados: Podemos mencionar dentro de este grupo al pescado de mar, los aceites de pescado, girasol, maíz, soya, nueces, maní, almendras, castañas, semillas de lino, chia, sésamo.
Una buena selección de alimentos puede ayudar a mejorar la calidad de vida, junto con otros hábitos saludables, tales como dejar de fumar, practicar ejercicio físico, etc.