Los lípidos son nutrientes que al ser consumidos a través de los alimentos, participan en numerosas actividades orgánicas. Dentro de la clasificación de lípidos se pueden dividir en lípidos simples y lípidos complejos. En este caso puntual, hablaré de los lípidos simples.
¿Qué son los lípidos simples?
Son lípidos saponificables, es decir lípidos formados por la unión de un alcohol con uno o varios ácidos grasos. En su composición sólo intervienen el carbono, hidrógeno y oxigeno. Dentro de este grupo se encuentran.
- Ácidos acilglicéridos: Lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina.
- Ácidos Céridos: Son lípidos que se obtienen por la esterificación de un ácido graso con un alcohol monovalente de cadena larga. La unión de las distintas moléculas de céridos forma láminas impermeables que sirven de protección a muchos tejidos y formaciones dérmicas.