Las proteínas junto con los hidratos de carbono y las grasas son los grandes componentes que tienen que estar presente en toda dieta.Las proteínas forman y reparan tejidos, forman parte de procesos metabólicos a través de enzimas, forman parte de la estructura de ADN, participan en el sistema inmune, etc.
Estas funciones sólo pueden ser realizadas por las proteínas, por ello para evitar su déficit es necesario conocer cuales son los alimentos fuentes que las contienen.
Fuentes de proteínas
Fuentes de proteínas vegetales
- Legumbres: Lentejas, alubias, garbanzos, guisantes, habas, soya y derivados, etc.
- Cereales Integrales: Arroz, germen de trigo, avena, cebada, centeno, harina de maíz, etc.
- Verduras: Brócoli, patatas.
- Carnes: Pescados, carnes rojas, pollo, aves en general.
- Huevo.
- Lácteos: leche, yogur, quesos, cremas, etc.
Si eres vegetariano, para conseguir proteínas de alto valor biológico debes mezclar cereales con legumbres, de esa forma se complementan los aminoácidos presentes en algunos alimentos con otros presentes en otros alimentos.