Las proteínas son consideradas macromoléculas, su estructura molecular dependerá de la cantidad de aminoácidos que contenga. Estas son esenciales para mantener el cuerpo sano brindando beneficios saludables.Propiedades de las proteínas
- Participan en la síntesis de enzimas que catalizan la síntesis de ácidos grasos.
- Ayudan a transportar el oxigeno en la sangre.
- Mejoran el sistema inmunológico, bloqueando las sustancias extrañas que ingresan al organismo.
- Tienen una función estructural, forman parte de tendones, cartílagos, uñas, cabello, etc.
- Forman parte de las fibras musculares.
Es importante recordar que hay aminoácidos que son esenciales y que sólo se pueden obtener a partir del consumo de alimentos. De aquí radica la importancia de incluir proteínas tanto de origen vegetal como animal a la dieta diaria.