Una dieta completa debe contener tanto hidratos de carbono y grasas como proteínas. Éstas últimas cumplen una función muy importante para mantener sano al organismo. Se encargan de formar y reparar músculos y tejidos. Representan entre el 15 y 20% del valor calórico total, 1 gramo de proteínas aporta 4 kcal.Definición de proteínas
Son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína deriva del griego cuyo significado es “lo primero”.
Qué son las proteínas
Características
- Las proteínas son, además de macromoléculas, biopolímeros, constituídos por una gran cantidad de unidades estructurales simples repetitivas.
- Forman dispersiones coloidales, debido a su tamaño.
- Las proteínas están formadas por aminoácidos los cuales se unen por enlaces péptidos.
- Casi todos los procesos biológicos dependen de la presencia de proteínas.