Para realizar estas trufas de chocolate necesitas de estos ingredientes:- Una tableta de chocolate amargo
- 125 gramos de mantequilla
- Un huevo
- Un poco de coñac
En primer lugar, debes fundir el chocolate a baño maría conjuntamente con la mantequilla. Reserva un trozo de la tableta para luego rallarla y así rebosar las trufas. Si deseas hacerlas más dulces, agrega un poco de azúcar o un chocolate no tan amargo a la preparación.
Una vez que ya se fundió el chocolate y que ya está frío, añade el coñac, la yema del huevo y, por otra parte, la clara batida a nieve. Recuerda hacerlo con movimientos muy suaves y envolventes, de ese modo se mezclarà todo como corresponde. Reserva en el refrigerador hasta que esté bien frío.
Una vez que ya se haya endurecido, toma pequeñas porciones y forma bolitas con las manos. Rebósalas en chocolate rallado, que también puedes mezclar con cacao amargo en polvo para darle ese aspecto "terroso" que tienen las trufas.
(Imagen obtenida por gentileza de The Moment con algunos derechos reservados)