Las lentejas son una genial fuente de hierro y, por eso mismo, son perfectas para incluir en menúes donde las proteínas animales están restringidas. Los vegetarianos, veganos o simplemente cualquiera que tenga las carnes suprimidas, podrán disfrutar de estas excelentes hamburguesas de lentejas.Ingredientes:
- 200 gramos de lentejas
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- 100 gramos de nueces
- Pan rallado y/o harina integral
- Caldo de verduras
- Sal, pimienta y especias varias
Comienza a preparar estas hamburguesas dejando las lentejas toda la noche en remojo. A continuación, ponlas a hervir en caldo de verduras junto con la cebolla trozada y el ajo. Una vez que estén a punto, escúrrelas y llévalas a un mortero o batidora eléctrica, formando un puré bien espeso junto con las nueces.
La idea es que este puré de lentejas quede lo más sólido posible. Para ese fin, puedes añadir harina integral o pan rallado (o ambas cosas) para lograr la contextura que deseas. Condimenta bien la preparación con sal, pimienta y especias (tomillo, perejil picado, romero, etc.) y comienza a formar una a una las hamburguesas. Rebózalas con harina o pan rallado para finalizar.
A la hora de consumirlas, no tendrás demasiado problema. Simplemente a la plancha (con un poco de aceite para que no se peguen), fritas o directamente al horno. Siempre con una buena ensalada al lado irán de maravillas.
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