Gonzalo, un usuario de nuestro foro, nos preguntaba acerca de la posibilidad de elaborar conservas de pulpo o mariscos. Así es como vamos a ofrecerle una interesante receta para preparar los clásicos octópodos en escabeche para disfrutar cuando le apetezca. Imprescindible para cualquiera que guste de este tipo de platos.Ingredientes:
- Un kilo y medio de pulpo
- Medio litro de vinagre
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- Cuatro dientes de ajo
- Una zanahoria
- Una cebolla
- Sal, pimienta en granos, un clavo de olor, dos hojas de laurel y perejil picado
Comienza golpeando un poco el pulpo para enternecer la carne. Posteriormente, límpialo y trózalo, colocándolo en una cacerola a hervir, con el vinagre, la zanahoria, la cebolla, el clavo, las hojas de laurel y un poco de perejil. Cocínalo hasta que esté tierno.
Una vez que el pulpo esté listo, cuélalo (conservando todas las verduras y condimentos) y colócalo en un frasco previamente esterilizado. Allí añadirás un poco más de perejil, sal, pimienta en grano y los ajos machacados. Completa el contenido del frasco con aceite de oliva. Esta receta puedes conservarla en el refrigerador durante poco más de una semana.
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