Los pepinillos en conserva (encurtidos) son una de las más interesantes preparaciones que puedes hacer con dicho vegetal. Ideal para aprovecharlos en plena estación y seguir consumiéndolos fuera de ellas. Aquí te proponemos una receta al mejor estilo alemán, con ese magnífico toque agridulce que tan bien le sienta a esta pareparación.Ingredientes:
- Medio kilo de pepinillos
- Dos tazas de agua
- Dos tazas de vinagre
- Tres cuartos de taza de azúcar
- Tres cucharadas de sal gruesa
- Hojas de laurel, de eneldo y pimienta negra en grano para condimentar
Para comenzar la receta, debes lavar bien los pepinillos, quitándole cualquier espina que aparezca en su superficie y colocarlos en remojo con agua y las cucharadas de sal gruesa durante toda la noche.
Al día siguiente simplemente tendrás que enjuagarlos bien en agua fría. Mientras tanto, colocas a hervir en una cacerola las dos tazas de agua, las dos tazas de vinagre, el azúcar y las especias. Deja que hiervan durante unos cinco minutos y allí añade los pepinillos, dejando cocer unos cinco minutos más antes de colarlos y reservarlos. Importante: no tires el líquido de cocción ni las especias, simplemente reserva y deja que se templen a temperatura ambiente.
El paso final será el de acomodar los pepinillos en frascos y cubrir con los líquidos de cocción y sus respectivos condimentos. Luego es recomendable estirilizar los frascos herméticamente cerrados. Es muy fácil de realizar. Simplemente tendrás que colocarlos cubiertos de agua en una cacerola y hervirlos durante media hora. Una vez listos, dejar que tomen temperatura ambiente y esperar algunos días antes de consumir para que se asienten los sabores.
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