Preparar los pimientos en escabeche es una de las magníficas maneras que tienes de consumir este vegetal. Se incorporarán otras verduras, algunos condimentos y el infaltable proceso que tiene todo escabechado. Verás que es sencillo y delicioso. Aquí tienes la receta.Ingredientes:
- Dos pimientos rojos grandes
- Dos dientes de ajo
- Una cebolla
- Media taza de aceite de oliva
- Un cuarto de taza de vinagre
- Un cuarto de taza de agua
- Sal, pimienta en grano y alguna hoja de laurel
En primer lugar, coloca todo el aceite en la cacerola a calentar y pon en él los dientes de ajo. Añade la cebolla cortada en aros y cocina durante algunos segundos. Ahí agrega los pimientos cortados en tiras (sin sus nervios y semillas) junto al laurel, el agua y el vinagre.
El tiempo de cocción será de unos 10/15 minutos. Hasta que los pimientos estén tiernos, básicamente. Ese será el momento de colocar en el frasco o fuente en donde pienses disponerlo, condimentando con un poco de sal y pimienta en granos. Lleva el refrigerador y consume cuando gustes. Consejo: son geniales para acompañar carnes asadas.
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