Sopa de setas y verduras, una receta ideal para los días fríos

Si eres admirador de las setas, quizás ya estés al tanto, de que en los últimos tiempos han venido ganando popularidad a nivel mundial debido al rico contenido en nutrientes que poseen.

Además, también es muy valorado su agradable y suave sabor, que las convierte en un ingrediente ideal para acompañar risottos, salteados de verduras y guarniciones de carne.

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Cómo preparar una sopa de setas y verduras

Ingredientes

• 300 gramos de setas
• 100 gramos de calabaza
• 50 gramos de calabacín
• 50 gramos de nabo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vino tinto
• 350 mililitros de caldo de carne o de verduras
• Una rebanada fina de jengibre
• Sal y pimienta

Preparación

• Limpia bien las setas y enjuágalas con abundante agua para retirar restos de tierra y polvo.
• Sécalas bien y córtalas en finas láminas.
• Pela la calabaza y trocéala.
• Corta en rodajas finas el nabo y el calabacín.
• En una cacerola amplia, rehoga en aceite de oliva las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas.
• Añade poco a poco el vino y deja reducir a la mitad.
• Incorpora el caldo que ya tenías preparado y salpimenta todo.
• Deja cocer durante unos 20 minutos aproximadamente y añade el jengibre rallado o en trocitos.
• Retira del fuego y deja reposar unos 30 minutos.

¡Listo! Ya tienes una exquisita sopa para disfrutar en el almuerzo o durante la cena.

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Valor nutricional y beneficios terapéuticos de las setas

• Poseen un gran contenido en proteínas.
• Son una rica fuente de minerales: fósforo, hierro y potasio.
• Son una fuente excelente de oligoelementos: cloro, azufre, boro, manganeso y zinc.

Debido a este gran aporte de nutrientes las setas pueden ayudarte a:

• Estimular la actividad nerviosa.
• Aumentar la actividad cerebral.
• Aumentar el metabolismo, ayudándote a adelgazar.
• Fortalecer el organismo, evitando la anemia.

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Otras recetas saludables con setas

Si te gusta el sabor de las setas, es muy probable que siempre estés en la búsqueda de nuevas formas de consumirlas, ¿verdad? Déjame decirte que estás de suerte, ya que en la siguiente lista podrás encontrar diferentes recetas para que puedas disfrutar sin aburrirte de ellas.

• Setas en escabeche. Vas a encontrar una receta sencilla para prepararlas en conserva, que puede resultarte perfecta para cuando tienes una buena cantidad de las mismas y no quieres que se te echen a perder.
• Infusión de setas. Conocerás una forma diferente y novedosa de consumir la setas, ideal para obtener los beneficios medicinales de las mismas.
• Salsas de setas. Descubrirás diferentes tipos de salsas que se pueden preparar con las setas, para acompañar tanto carnes, verduras como pastas. Son recetas sencillas y prácticas que podrás utilizar a diario en tu cocina.
• Paté casero de setas. Vas a conocer una receta deliciosa y saludable para preparar este paté vegetal, que te resultará ideal para acompañar panes, tostadas o incluso vegetales crudos.
• Arroz con setas. Vas a descubrir una receta sabrosa y muy fácil de realizar que podrás utilizar para acompañar tus platos de carnes preferidos. Además, te permitirá disfrutar de sus beneficios medicinales.