Los hinojos son de las verduras que no tienen demasiados problemas, a la hora de ser conservados y tampoco de escogerlos. Tan sólo deberás tener en cuenta una serie de consejos básicos, que te servirán para consumirlo en su punto exacto.Cuando estés en el mercado, fíjate que tenga un follaje abundante y que su color verde sea bien marcado. Los tallos deben estar firmes, al igual que el bulbo, que debe ser grueso, redondeado y más bien blanco.
A la hora de conservarlo, simplemente, debes coger una bolsa de papel o de plástico agujereada y guardar el hinojo, en el refrigerador.