Para preparar esta tortilla de acelgas necesitas de estos ingredientes:- Un atado grande de acelgas
- Cuatro huevos
- Una cebolla mediana
- Aceite para freír
- Sal y pimienta recién molida
En primer lugar, debes lavar bien las acelgas y ponerlas a hervir. Una vez que ya estén tiernas, cuélalas y resérvalas. Si quieres, puedes cortar las pencas una vez hervidas y retirarlas para otra preparación.
Bate bien los huevos y, mientras tanto, pica bien la acelga. Si quieres, puedes pasarla por la procesadora junto con la cebolla picada. De lo contrario, pica bien fina la cebolla y haz lo mismo con la acelga. Une con los huevos y pon a calentar el aceite en una sartén grande. No olvides salpimentar.
Una vez que el aceite esté bien caliente, coloca la mezcla de huevos y acelga. Espera a que se dore bien de un lado y repite el procedimiento de otro. Una vez que ya esté lista, retira con cuidado. Si quieres, puedes proceder a realizar esta tortilla con espinacas en lugar de acelga. Seguramente tendrás que usar un poco más, ya que la hoja es más pequeña y pierde más volumen al hervir.