El término vitaminas, proviene del latín vita (vida) y del griego ammoniakón (amoníaco). Para comprender la real importancia de este concepto, es necesario establecer su definición.Qué son las vitaminas
- Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, es decir que nuestro cuerpo sólo las puede incorporar a través de los alimentos.
- Las vitaminas son micronutrientes que junto a otros elementos nutricionales como son los minerales actúan como catalizadores de todos los procesos orgánicos.
- Avitaminosis: Se produce cuando la ingesta diaria a través de los alimentos es insuficiente.
- Hipervitaminosis: Se produce cuando la ingesta diaria supera las concentraciones máximas que tiene permitido el organismo. Esta enfermedad sólo puede ocurrir con vitaminas liposolubles (solubles en grasa) A,D,E,K. Si su consumo es excesivo, estas se acumulan en el organismo, no se eliminan.